Според дезинфекциращата програма на HACCP, след всяко измиване с миялна машина е необходимо да се обърне голямо внимание, за да се предотврати замърсяването на чистите ястия с мръсни и недезинфекцирани кърпи. Поради тази причина е необходимо да се използва специфичен продукт за цикъла на сушене на съдове, чинии и чаши.